Můžete zmrazit čerstvé pesto?

Q. Moje tchyně dělá nejúžasnější pesopomocí bazalky a česneku, že roste v zahradě. Dělá to jen na konci léta, kdy jsou všechny přísady čerstvé, a celá rodina se pokořuje na pesto několik týdnů, dokud to všechno nezmizí. Když jsem se jí zeptal, proč ji nezachrání ani nezmrazí na zimu, zavrtí hlavou a odmítne to dokonce zvážit. Přemýšlel jsem, jestli bychom mohli zmrazit pesto v malých dávkách, aby se jeli po celou zimu. Celá rodina si myslí, že jsem blázen, ale musím znát odpověď! Můžete zmrazit čerstvé pesto?

Pesto

Můžete zmrazit čerstvé pesto?

A. Dobré zprávy! Můžete zmrazit čerstvé pesto. Tradiční domácí konzervátoři nemají konzervované pesto často proto, že čerstvé bylinky v oleji jsou chovnou půdou pro bakterie, pokud nejsou řádně utěsněny, a proto většina lidí neriskuje. Co se týče zmrazení, když je olivový olej zmrzlý, stává se zakalený a má jinou konzistenci. To může být znepokojivé pro některé, kteří si myslí, že olej je zkažený. To není. Olivový olej při nízkých teplotách zakaluje, ale vrátí se k normální barvě a konzistenci, když se vrátí na pokojovou teplotu. To znamená, že je dobré jít, pokud jde o mrazení pesto!

Jeden detail, který si všimnete o uvolnění pesto, je tobazalka bude měnit barvu a bude tmavá, téměř černá. Jasně zelená barva čerstvého pesto nebude držet až do zmrznutí. To neovlivňuje chuť nebo jakost výrobku, ale esteticky se mění. Takže nemusíte být znepokojeni, když vaše pesto vypadá jinak, když vystupuje z mrazáku, než to šlo dovnitř.

Jak zmrazíte čerstvé pesto?

Chcete-li zmrazit čerstvé pesto, čerstvější, tím lépe. Zkuste to zmrazit krátce po jeho přípravě. Porci venku do požadované velikosti porce. Poté pečeme pes do malých mrazicích sáčků nebo do mrazicích nádob s víčkem. Někteří lidé zmrazí pesto v nádobách na kostky ledu a pak zmrazí zmrazené kostky do mrazicích pytlů. Všechny tyto metody fungují dobře. Uzavřete mrazící vak nebo kontejner, pak jej označte a zadejte datum. Umístěte do nejchladnější části mrazničky.

Chcete-li použít zmrazené pesto, jednoduše odstraňte požadovanéz mrazničky a přidejte ji přímo do receptury. Můžete ho také rozmrazit v malé pánvi při slabém ohni. Možná budete chtít zkontrolovat chuť a podle potřeby upravit před podáváním, ale měla by se chutnat téměř stejně jako předtím, než se zmrazí. Chcete-li vrátit pesto na jasně zelenou chuť, přidejte do pokrmu jemně nasekané čerstvé bazalky před podáním.

Komentáře
Přidat komentář