Můžete zmrazit zkrácené sýry?

Q. Mám z receptu velkou tašku rozdrceného sýra. Můžete zmrazit drcený sýr?

A. Ano, drcený sýr může být zmrzlý, a jeve skutečnosti lepší volbou než zmrazení bloků sýra. Skartaci vlastního sýra může pomoci šetřit peníze, protože předem nakrájený sýr je obvykle dražší než bloky sýra podle hmotnosti. Také komerčně rozkrájený sýr často obsahuje přísady, které pomáhají při ochraně před zhlukem. Smažení sýru a mrazení pro budoucí použití je skvělý způsob, jak ušetřit peníze a vyhnout se těm dalším přísadám.

Sýr se zpravidla stává drobivým po svémzmrazené, ale to není problém s strouhaným nebo drceným sýrem. Když zmrazíte strouhaný sýr, největším problémem je hromadění, zvláště pokud hodláte zmrazit velké množství pro použití v několika různých receptech. Tvrdé sýry fungují nejlépe, protože měkčí sýr se při rozmrazení svaluje a ztrácí strukturu. Nikdy nezmrazujte vyprchaný sýr.

Některé z nejlepších sýrů pro drcení a mražení zahrnují Mozzarella, Cheddar, Parmesan, Monterey Jack a Švýcarsko.

Aby se zabránilo hromadění při zmrazení, vložte strouhanésýr v tenké vrstvě na sušenku a umístěte do mrazničky. Když jsou kousky mírně zpevněny, umístěte nakrájený sýr do plastového mrazícího vaku. Rozšiřte sýr tak, aby se položil rovnoměrně, částečně uzavřete mrazící vak, dokud nebude jen malý otvor. Vložte slámu do otvoru a nasajte extra vzduch z vaku. Pečlivě uzavřete vak. Pomocí trvalého značkovače označte pytel typ sýra a datum zmrazení. Velké množství lze zmrazit v jednom mrazicím pytli s vrstvou voskovaného nebo pergamenového papíru mezi vrstvami rozemletého sýra. U jednotlivých velikostí porcí používejte stejné mrazíkové sáčky s malým svazkem. Sýr lze také zmrazit v plastových nádobách.

Další tip, jak zabránit hromadění, je posypat alžíce mouky do mrazícího vaku na strouhaném sýru před zmrazením. Uzavřete sáček a protřepejte sýr moukou. Tenký povlak mouky působí jako náplň, aby nasákl vlhkost a udržoval sýr hromaděný.

Chcete-li použít, rozmrazte sýr v mrazicím pytlíku umístěnémchladnička několik hodin nebo přes noc. Nestřást sýr v misce s teplou vodou, nebo se bude tát spolu a může se stát nebezpečným, aby se spotřeboval. Sýr bude uchovávat zmrazené po dobu 3-6 měsíců. Jakmile se rozmrazí, použijte sýr do 2 dnů nebo sýr může začít plísnit.

Pokud používáte sýr v receptu, který bude pečen v peci, může se sýr použít přímo z mrazničky, rozpadnout se do receptury.

Komentáře
Přidat komentář