Můžete zmrazit čerstvé zelené fazole bez jejich blednutí?

Q. Pravidelně mrznou zelené fazole z mé zahrady,a zjistěte, že je před jejich zmrznutím bledý proces nudný a časově náročný. Také se mi nelíbí, jak jemné fazole vycházejí po tom, co byly zmrazeny tímto způsobem. Rád bych zmrazil mé zelené fazole, aniž by je blanchoval, ale mým přátelům ze zahradnictví mi řekli, že je tak zničím. Nechci zničit celou šarži zelených fazolí, ale nevidím, jak by to bylo tak špatné, že je zmrazí, aniž by je nejprve zbledly. Můžete zmrazit čerstvé zelené fazole, aniž byste je zbavili?

zelené fazole

Můžete zmrazit čerstvé zelené fazole, aniž byste je zbavili?

A. To je skvělá otázka! Není pochyb o tom, že blednutí čerstvých zelených bobů před zmrazením je nejčastějším způsobem jejich zmrazení z mnoha důvodů. Rozčesávání prvních fazolí pomáhá zpomalit rozklad fazole tím, že v podstatě zastaví proces degradace. Kromě toho blanšírování fazolí pomáhá zachovat jejich jasné, krásné barvy. To je řečeno, je možné zmrazit čerstvé zelené fazole bez blednutí je.

Jak zmrazíte čerstvé zelené fazolky, aniž byste je zbavili?

Začněte nejprve s nejčerstvějšími fazolemi, které najdete. V ideálním případě zmrazíte fazole během několika hodin po vyskladnění. Fazole dobře umyjte a pak je úplně osušte. Vybírejte pečlivě fazolemi a házíte je všemi, které mají škrábance nebo které mají otvory, kde by se hmyz mohl vrátit dovnitř. Nakrájejte konce z fazolí a vyhoďte.

Pak nakrájejte fazole do porcevelikosti, kterou obvykle potřebujete. Umístěte porce fazolí do mrazicích pytlů a pak položte tašky ploché a vyhlaďte fazole. Opatrně vytlačte přebytečný vzduch a poté sáčky utěsněte. Označte a zadejte tašky a pak je uložte do mrazáku. Blancované zelené fazole mohou trvat mnoho měsíců v mrazáku, ale čerstvé zelené fazole, které nebyly bledé, mají kratší životnost mrazničky. Přestože studie zpomalí proces rozkladu, nezastaví to úplně. Proto použijte tyto boby do dvou až tří měsíců pro dosažení nejlepších výsledků.

Chcete-li použít zmrazené zelené fazole, vyjměte sáček zmrazničky. Pro použití v syrových receptech nechte fazole roztopit při pokojové teplotě, dokud se úplně nerozmrazí. Poté promíchejte do salátů nebo do jiných receptů, které vyžadují tuto zelenou chuť. Pro vaření použijte přímo z mražených zelených fazolí v hrnci s vroucí vodou.

Komentáře
Přidat komentář