Можете ли да замразите Кайл?

Q. Градината ми прелива от кал. Има твърде много за мен да ям, но аз не искам да отида за губене. Можете ли да замразите кале?

А. Да, можеш. Кейл, както и много други зеленчуци, най-добре се бланшира преди замразяването, за да запази целостта и цвета на листата. Преди да замръзнете, издърпайте кал, изхвърлете всички листа, които са повредени или не стопроцентово пресни. Отсечете всяка част от големия ствол, който не искате да ядете, като сгънете листа наполовина и носите нож по ръба. Калевите листа могат да бъдат бланширани и замразени цели или можете да ги нарежете на по-малки парченца.

За да бланш кале, ще ти трябва голям потвряща вода, една или две големи купички от ледена вода, с допълнителен лед отстрани и лъжица. Поставете саксията с вода за варене, преди да преминете към следващата стъпка.

Когато се приготвя кале, измийте във вода и изцедетеизвън излишъка. Бланширайте листата на партиди, поставете листа във врящата вода. Поставете капака върху гърнето, за да го покриете. Оставете кафето да заври около три минути. Келевите листа трябва да се превърнат в по-светло зелено. Извадете от водата с отворена лъжица, източване на калата. Незабавно потапяйте листата в ледената вода, за да спрете процеса на готвене. Оставете калата във вода до охлаждане, като добавите повече лед, ако е необходимо. Отстранете кале от ледена вода и изцедете. Поставете калето да изсъхне на хартиени кърпи или кухненски кърпи, внимателно натискайки горната част, за да абсорбира излишната вода. Процесът се повтаря, ако се замразят няколко партиди кале. Врящата вода може да се използва отново, но ледената вода ще трябва да бъде допълнена за всяка нова партида.

За да замръзнете, поставете калата във фризера за замразяване. За да избегнете натрупване, поставете кайма на бисквитката и поставете във фризера, докато листата на калето не са твърди, преди да ги поставите във фризера. Маркирайте кафето и напишете датата, която е замразена върху торба с постоянен маркер. Кале трябва да продължи около една година във фризера. Уплътнете торбичката, за да осигурите по-добро съхранение и изгладете, за да изхвърлите излишния въздух. Запечатайте напълно чантата и я съхранявайте във фризера от едната страна, с торби, поставени едно върху друго.

За да използвате замразена каре, свалете торбата от фризераи поставете в хладилника да се размразява няколко часа или през нощта. Замразеното кале може да бъде добавено към супи или яхния от замразено, тъй като топлата вода ще го размразява автоматично.

Коментари
Добави коментар