Можете ли да замразите сладкиш крем?

Q. Обичам да се пекат и често използват сладкарски кремв моите домашно приготвени рецепти. Нямам нищо против да правя партида, когато имам време, но понякога просто искам да направя нещо бързо. Бих искал да мога да направя партида преди време или да запазя остатъка от сладкиши, които имам след печенето. Това е толкова деликатно, че не съм сигурен, че ще се изправи срещу суровите условия на фризера. Имам нужда от сладкиши, за да запазя оригиналната си последователност, в противен случай няма да работи правилно в рецепти. Можете ли да замразите тестени крем?

А. Да, можете да замразите сладкиши, стига да ене се прави с царевично нишесте. Някои хора използват обикновеното брашно за сладкиши, които замръзват и се размразяват доста добре. Други използват царевично нишесте, което не води до замразяване и размразяване, както и до разрушаване на структурата на сладкиша при размразяване. Ако понастоящем използвате царевично нишесте, помислете дали да преминете към обикновеното сладко брашно, ако планирате да замразите крема си за тестени изделия.

Ако замразявате остатъчен сладък крем, бъдете сигурнизамразявайте го колкото е възможно по-бързо и не замразявайте сладкиши, които са прекарали дълго време на стайна температура. Ако подготвите партида, специално за замразяване, оставете крема за сладкиши да се охлади напълно преди замръзване, така че кондензацията да не създава и да съсипва структурата.

Изсипете сладката крем във фризера илитвърд контейнер за безопасен фризер. Отстранете излишния въздух от фризера или поставете слой от пластмасова обвивка над горната част, ако замръзнете в контейнер. Запечатайте контейнера, след което поставете етикет и дата. Поставете крема за сладкиши в най-студената част на фризера, за да ускорите процеса на замразяване.

За да използвате замразен сладкарски крем, извадете отфризер в деня преди употреба. Оставете го да се размрази напълно в хладилника. Не размразявайте сладкиши на тезгяха при стайна температура. След като кремът за сладкиши се разтопи напълно, прехвърлете го в купа. Кремът може да е отделен по време на замразяването. Ако случаят е такъв, просто го разклатете, докато разтваря и възстанови предишната си дебелина. След това може да се използва в любимите ви рецепти за печене. Съхранявайте остатъците в хладилник и използвайте в рамките на няколко дни за най-добри резултати. Не се препоръчва да се размразява предварително замразен сладкарски крем.

Коментари
Добави коментар