Можете ли да замразите прясно песто?

Q. Снаха ми прави най-невероятното пестоизползвайки босилек и чесън, които растат в градината си. Тя го прави само в края на лятото, когато всички съставки са свежи и цялото семейство се провива на песто за няколко седмици, докато всичко изчезна. Когато я попитах защо не я запазва или замръзва за зимата, тя поклаща глава и отказва дори да я обмисли. Чудех се дали можем да замръзнем пестото й в малки партиди, за да ядем през зимата. Цялото семейство мисли, че съм луд, но трябва да знам отговора! Можете ли да замразите прясно песто?

Песто

Можете ли да замразите прясно песто?

А. Добри новини! Можете да замразите прясно песто. Традиционно домашните консерватори често не разполагат с песто, защото свежите билки в масло са място за размножаване на бактериите, ако не са запечатани правилно, така че повечето хора не го рискуват. Що се отнася до замразяването, когато зехтина е замръзнало, то става облачно и поема различна консистенция. Това може да е тревожно за някои, които мислят, че петролът се развали. Не е. Зехтинът се замъглява при ниски температури, но се връща в нормален цвят и консистенция, когато се върне на стайна температура. Това означава, че сте добре да отидете, когато става въпрос за замразяване на песто!

Един детайл, който трябва да се отбележи за освобождаването на песто е товабосилекът ще промени цвета си и ще затъмне, почти черен. Ярко зеленият цвят на прясното песто няма да се задържи до замръзване. Това не влияе на вкуса или качеството на продукта, но естетически той се променя. Така че не се притеснявайте, когато пестото ви изглежда различно, излизащо от фризера, отколкото се е случвало.

Как да замразите прясно песто?

За да замразите прясно песто, по-свежите, толкова по-добре. Опитайте се да го замразите малко след като бъде подготвен. Разделете пестото в предпочитания от вас размер. След това изсипете пестото в малки хладилни чанти или твърди фризери с капаци. Някои хора замразяват пестото си в контейнери за кубчета лед и след това изстрелват замразените кубчета в хладилни чанти. Всички тези методи работят добре. Запечатайте чантата или контейнера на фризера, след което го маркирайте и го поставете. Поставете в най-студената част на фризера.

За да използвате замразено песто, просто премахнете желанотосумата от фризера и го добавете директно към рецептата. Можете също така да го размразите в малка тенджера при ниска температура. Може да искате да проверите вкуса си и да настроите колкото е необходимо, преди да сервирате, но трябва да опитате почти същото като преди да сте замръзнали. За да върнете пестото на ярък зелен аромат, преди да сервирате, добавете малко нарязан пресен босилек към пестото.

Коментари
Добави коментар